培育白色北高加索火鸡品种的工作始于 1964 年，在北高加索地区的农场进行，方法是将青铜色北高加索火鸡母鸡与从美国引进的宽胸白色火鸡公鸡进行杂交。随后挑选出在若干性状上具有白色显性特征的后代。

1975 年，该品种被确定为一个独立的品种。白色北高加索火鸡腿部较高，身体结构紧凑，同时身体相对较长。龙骨突出，较长且略微向上弯曲贴近地面。覆盖着坚硬骨骼的肌肉在身体前部发育良好，坚硬的骨骼略微突出于肌肉表面。该品种火鸡生长速度快，肉质鲜美，胸肌紧实，白色羽毛显性特征明显。雏鸡的绒毛带有浅灰色色调，头顶有向浅角质色过渡的图案。

成年公鸡体重可达 9.5 - 10.0 千克，母鸡体重可达 5.5 - 5.7 千克。白色北高加索火鸡品种的母鸡产蛋量很高，一个季节可达 90 枚。该品种火鸡适应北方地区的条件，在集体农庄中使用效果极佳。同时，该品种火鸡具有很高的母系和父系繁殖能力，经济效益显著。